Salie (Salvia officinalis)
Herkomst
Salie is een kruid dat oorspronkelijk afkomstig is uit het Middellandse Zeegebied. Het werd al door de oude Grieken en Romeinen gewaardeerd, zowel als geneeskrachtig kruid als in de keuken. De naam Salvia komt van het Latijnse salvare, wat “genezen” of “redden” betekent.
Kenmerken
Salie is een winterharde, houtachtige plant uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). De bladeren zijn ovaal, grijsachtig groen en fluweelachtig behaard. Ze hebben een sterke, kruidige geur en een warme, licht bittere smaak. Salie bloeit met paarse of blauwe bloemen die ook aantrekkelijk zijn voor bijen.
Toepassing
Salie wordt gebruikt in:
-
Culinaire gerechten: vooral in de Italiaanse keuken, bijvoorbeeld bij kalfsvlees (saltimbocca), gevogelte, vette vleessoorten, pasta’s en roombotersauzen.
-
Kruidenthee: vanwege de verzachtende werking bij keelpijn of spijsverteringsproblemen.
-
Traditionele geneeskunde: als natuurlijk middel tegen ontsteking, overmatig zweten of keelpijn.
-
Rituelen: witte salie wordt in sommige culturen gebrand voor het reinigen van ruimtes (smudging).
Salie is een krachtig kruid, dus wordt vaak met mate gebruikt om andere smaken niet te overheersen.
Salie staat symbool voor wijsheid, zuivering en bescherming. In veel culturen wordt het gezien als een heilig kruid dat negatieve energie verdrijft en rust brengt. Vooral witte salie wordt ritueel gebrand om ruimtes te reinigen. In de Middeleeuwen werd salie ook geassocieerd met onsterfelijkheid en spirituele kracht.
