Pyrus Comtesse de Paris

Herkomst

Pyrus Comtesse de Paris is een perenras dat zijn oorsprong vindt in Frankrijk, waar het in de 19e eeuw werd geïntroduceerd. Het ras werd vernoemd naar de Comtesse de Paris, een adellijke vrouw die het kruidige fruit waardeerde. Het wordt nu wereldwijd gekweekt, maar blijft vooral populair in Europa.

Kenmerken

De Pyrus Comtesse de Paris is een grote, ronde tot peervormige vrucht met een dunne, goudgroene schil die vaak een lichte blos heeft. Het vruchtvlees is sappig, aromatisch en wit, met een delicate zoetheid en een licht bloemige smaak. De peren worden vaak rijp gegeten, maar ze kunnen ook uitstekend worden gebruikt voor het maken van compotes of desserts.

Toepassing

De Pyrus Comtesse de Paris is veelzijdig in de keuken en wordt vaak gebruikt voor:

  • Verse consumptie: als handfruit of in salades, vanwege zijn zoete en frisse smaak.

  • Bakken: ideaal voor taarten, zoals een klassieke perentaart, of in gebak als het fruit goed zacht wordt.

  • Conserveren: ze kunnen worden gekookt of gestoofd en verwerkt in compotes, jam of gelei.

  • Koken in wijnen of likeuren: het fruit is geschikt voor het maken van perenlikeur of het toevoegen aan stoofgerechten.

De Comtesse de Paris wordt vaak gewaardeerd om zijn verfijnde smaak en het feit dat het fruit lang bewaard kan worden zonder zijn smaak te verliezen.